La propuesta del restaurante Pairi Daeza rinde homenaje a la aventura cultural de la ciudad donde se asienta, reproduciendo su singladura. Un viaje que nace en la cocina de Oriente Medio, a la que toma como inspiración, y que recorre sabores de herencia árabe y mediterránea plasmados en platos de tradición cordobesa con un toque de modernidad, adaptados al gusto y a las necesidades de nuestro tiempo.

Embutidos del valle de Los Pedroches, aceite de oliva de Priego de Córdoba, tomate rosa de Alcolea, naranjas de palma del Río… Materias primas de la tierra, frescas y en temporada, tratadas con técnicas culinarias que combinan usos centenarios (marinadas, escabeches, encurtidos) con las artes y utensilios propios de la cocina contemporánea. Priorizamos el uso de cocciones saludables (plancha, papillotes, vapor) para conseguir unos platos que ofrezcan un pequeño trozo de historia culinaria aunando la autenticidad con el placer y el bienestar de nuestros clientes.